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Fatto in casa

Come fare una gustosa Pizza Vegan Raw

4 Dicembre 2015 — by Laboratori siQuri.it0

Pizza Vegan:  un’idea in più, per una pizza Raw fatta in casa

Sicuramente avrete già sentito parlare della cucina crudista-vegana, o della cucina raw. In questo articolo andiamo a vedere un po’ più da vicino il fantastico mondo dell’alimentazione senza fornelli.

Per l’occasione, ho preparato una deliziosa pizza Vegan Raw.

L’alimentazione Raw o crudista-vegana è molto divertente e prende molto sia dalla cucina internazionale che da quella tradizionale. L’unica differenza è che non si utilizzano metodi di cottura che implichino un aumento della temperatura oltre i 42º. E’ proprio a partire dai 42° in su, infatti, che i cibi iniziano a perdere nutrienti.

Nonostante la maggior parte delle persone sia convinta del contrario, i metodi di cottura della cucina crudista-vegana sono molto tradizionali. Si veda ad esempio l’essiccazione. I nostri nonni e antenati utilizzavano comunemente questo tipo di pratica per conservare gli alimenti mediante l’esposizione al sole. Oggigiorno, questo metodo è ancora utilizzato in alcuni luoghi dove si è mantenuta questa tradizione alimentare, anche se oggi possiamo disporre anche di una tecnologia apposita per essiccare gli alimenti direttamente a casa nostra in modo più comodo e veloce.

Gli utensili più comuni e diffusi della cucina crudista-vegana sono gli estrattori di frutta e verdura per fare estratti di frutta e latti vegetali, i frullatori per tritare gli alimenti e gli essiccatori.

E infatti, per preparare la pizza vegan che vi presento oggi, ho utilizzato l’estrattore a bassa velocità Essenzia Green e l’essiccatore a basse temperature Biosec. Vedrete com’è semplice, salutare e divertente cucinare “Raw”.

Ah, dimenticavo… è anche molto saporito!


Ingredienti

Per la base della pizza vegan

  • 1/2 tazza di noci
  • 1/2 tazza di mandorle
  • 1/2 tazza di semi di girasole
  • 1 zucchina
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di lievito madre in polvere

Tritiamo tutti gli ingredienti insieme e diamo una forma di pizza al preparato. Riponiamo il preparato sopra un foglio antiaderente e inseriamo nell’essiccatore per 3 ore a 46°, e poi per 9 ore a 42°.

Per la salsa

  • 3/4 di tazza di pomodori secchi inumiditi
  • 1 pomodoro fresco
  • Origano
  • Basilico
pizza vegan raw con pomodori secchi
Per ottenere una salsa per la pizza vegan, inserisci 3/4 di tazza di pomodori secchi inumiditi all’interno dell’estrattore insieme ad 1 pomodoro fresco

Inseriamo gli ingredienti nell’estrattore (tranne l’origano e il basilico) e mescoliamo il succo di pomodoro con la polpa, e per ultime le erbe aromatiche: la nostra salsa di pomodoro è quindi pronta.

Per il formaggio

  • 1 tazza di noci, messe prima a bagno in acqua e poi sgocciolate
  • 3 cucchiai di lievito madre in polvere
  • kala namak, sale nero dell’Himalaya qb

Inseriamo nell’estrattore le noci, alternandole con mezzo bicchiere d’acqua, quindi aggiungiamo al latte di noci ottenuto lievito e sale, ottenendo una consistenza simile alla mozzarella.

Assembliamo la nostra pizza vegan : Versiamo la salsa di pomodoro sulla base della pizza, aggiungiamo un po’ di “formaggio” sminuzzato e mettiamo il tutto nell’essiccatore per qualche minuto per servirla ben calda.

Buon appetito!


Per conoscere di più la cucina vegan, guarda le nostre pratiche video-ricette

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